Czy w przypadku win zamykanych zakrętkami powinniśmy je umieścić poziomo czy pionowo? Na to pytanie odpowiada Peter McCombie, Master of Wine.
Harry Rouse z Herefordshire w Anglii zapytał:
„Ostatnio chciałem kupić trochę nowozelandzkiego Pinot Noir, aby trzymać je w piwnicy (zarówno gotowe, jak i gotowe do wypicia). Ale jak należy przechowywać te wina z korkami? Przechowywanie w poziomie byłoby dobre dla win z korkami, ale czy dotyczy to również zakrętek? A może korki z zakrętkami są lepsze do przechowywania w pozycji stojącej?”
Peter McCombie, MW odpowiedział:
Dla wielu świadomych jakości australijskich i nowozelandzkich winiarzy głównym powodem wyboru zakrętek jest uniknięcie zanieczyszczenia korkiem. Nie oznacza to jednak, że zakrętki są lepsze od korków.
Obecnie niektórzy producenci zakrętek wykorzystują zalety korka i dostosowują uszczelnienie tak, aby umożliwić dopływ niewielkiej ilości tlenu do butelki, co sprzyja starzeniu się wina.
Ale jeśli chodzi o przechowywanie, jest to nieco bardziej skomplikowane. Niektórzy producenci zakrętek podkreślają, że przechowywanie w pozycji poziomej jest korzystne dla win zamykanych zakrętkami. Winiarze w winiarni, która używa zarówno korków, jak i zakrętek, również mają tendencję do przechowywania zakrętek w pozycji poziomej, co ułatwia kontakt wina z niewielką ilością tlenu przez zakrętkę.
Jeśli planujesz wypić wino, które kupiłeś w ciągu najbliższych 12 miesięcy, nie ma znaczenia, czy będziesz je przechowywać poziomo czy pionowo. Ale po 12 miesiącach przechowywanie poziome jest lepszą opcją.
Czas publikacji: 25-07-2023