Czy w przypadku win zamykanych zakrętkami należy je umieszczać poziomo czy pionowo? Na to pytanie odpowiada Peter McCombie, mistrz wina.
Harry Rouse z Herefordshire w Anglii zapytał:
„Niedawno chciałem kupić nowozelandzkie Pinot Noir, aby trzymać je w piwnicy (zarówno gotowe, jak i gotowe do wypicia). Jak jednak przechowywać te zakręcane wina? Przechowywanie poziome byłoby dobre w przypadku win zamykanych korkiem, ale czy dotyczy to również zakrętek? A może zatyczki z gwintem są lepsze do ustawienia na stojąco?”
Peter McCombie, MW odpowiedział:
Dla wielu dbających o jakość australijskich i nowozelandzkich winiarzy głównym powodem wyboru zakrętek jest chęć uniknięcia zanieczyszczenia korkiem. Nie oznacza to jednak, że zakrętki są lepsze od korków.
Obecnie niektórzy producenci zakrętek zaczęli wykorzystywać korek i regulować uszczelkę, aby umożliwić przedostanie się niewielkiej ilości tlenu do butelki i przyspieszyć starzenie się wina.
Ale jeśli chodzi o przechowywanie, jest to nieco bardziej skomplikowane. Niektórzy producenci zakrętek podkreślają, że przechowywanie w poziomie jest korzystne w przypadku win zakręcanych. Winiarze w winnicy, która używa zarówno korków, jak i zakrętek, również zwykle przechowują swoje zakrętki w pozycji poziomej, co ułatwia kontakt wina z niewielką ilością tlenu przez zakrętkę.
Jeśli planujesz pić zakupione wino w ciągu najbliższych 12 miesięcy, nie ma większego znaczenia, czy będziesz je przechowywać poziomo, czy pionowo. Jednak po upływie 12 miesięcy lepszym rozwiązaniem jest przechowywanie poziome.
Czas publikacji: 25 lipca 2023 r